راهنمای چیدمان میز رستوران | چه وسایلی روی میز قرار دهیم؟

چیدمان میز رستوران یکی از اولین چیزهایی است که مشتری بعد از نشستن با آن روبرو می شود. حتی قبل از اینکه غذا سفارش داده شود، نوع ظروف، دستمال، قاشق و چنگال، اکسسوری های روی میز و میزان نظم آنها می تواند تصویری از کیفیت و سبک مجموعه در ذهن مشتری ایجاد کند. میز شلوغ و بی نظم ممکن است فضای رستوران را کوچک تر و نامرتب نشان دهد، در حالی که یک میز ساده اما حساب شده می تواند حس حرفه ای تری ایجاد کند.

برای داشتن یک چیدمان مناسب لازم نیست همه وسایل ممکن را روی میز قرار دهید. اتفاقا در بسیاری از رستوران های مدرن، چیدمان ساده تر نتیجه بهتری دارد. وسایلی که دائما توسط مشتری استفاده می شوند باید در دسترس باشند و اقلامی که فقط برای بعضی سفارش ها کاربرد دارند می توانند هنگام سرو غذا روی میز قرار بگیرند.

نوع رستوران نیز نقش مهمی در این تصمیم دارد. یک رستوران ایرانی، کافه رستوران، فست فود، رستوران ایتالیایی یا مجموعه رسمی لزوما نباید میزهای مشابهی داشته باشند. منو، اندازه میز، تعداد صندلی ها و شیوه سرو تعیین می کنند چه وسایلی واقعا روی میز لازم هستند.

اگر در حال تجهیز یا تغییر دکور میزهای مجموعه هستید، در بخش اکسسوری روی میز ایلاشاپ می توان انواع لوازم کاربردی برای تکمیل چیدمان رستوران و کافه را بررسی کرد.

چیدمان میز رستوران باید از کجا شروع شود؟

قبل از خرید هر وسیله، بهتر است اندازه میز و فضای واقعی در اختیار مشتری را بررسی کنید. یکی از اشتباهات رایج این است که مدیر مجموعه چند اکسسوری زیبا انتخاب می کند اما بعد از قرار دادن بشقاب، لیوان و سفارش مشتری عملا فضای کافی روی میز باقی نمی ماند.

به عنوان مثال، روی یک میز کوچک دو نفره قرار دادن استند دستمال بزرگ، چند ظرف ادویه، گلدان، شماره میز، منو و چند وسیله تزئینی می تواند بیشتر از آنکه زیبا باشد مزاحمت ایجاد کند. در چنین فضایی بهتر است فقط اقلام ضروری باقی بمانند.

روی میزهای بزرگ تر آزادی بیشتری وجود دارد، اما همچنان هر وسیله باید دلیل مشخصی برای حضور داشته باشد. اگر مشتری تقریبا هیچ وقت از یک اکسسوری استفاده نمی کند، شاید بهتر باشد آن وسیله از چیدمان دائمی میز حذف شود.

سبک کلی رستوران نیز باید مبنای انتخاب باشد. میز چوبی در یک رستوران با طراحی صنعتی می تواند با اکسسوری فلزی مشکی ترکیب خوبی ایجاد کند، در حالی که در یک فضای روشن و مینیمال شاید ظروف سفید و اکسسوری های ساده نتیجه بهتری داشته باشند.

چه وسایلی روی میز رستوران قرار دهیم؟

مهم ترین اصل این است که وسایل روی میز با منوی مجموعه ارتباط داشته باشند. همه رستوران ها به نمکدان، سس، ظرف روغن، جا دستمال و چند مدل اکسسوری همزمان نیاز ندارند.

بشقاب و ظروف سرو معمولا بر اساس نوع رستوران یا همزمان با سفارش روی میز قرار می گیرند. در بعضی مجموعه های رسمی، بخشی از ظروف قبل از ورود مشتری چیده شده اند، اما در کافه رستوران ها و مجموعه های معمولی، بسیاری از آنها هنگام سرو غذا اضافه می شوند.

اگر قصد دارید ظروف مجموعه را نیز با چیدمان جدید هماهنگ کنید، بخش انواع ظروف ایلاشاپ می تواند برای بررسی فرم ها و مدل های مختلف ظروف سرو مناسب باشد.

قاشق، چنگال و کارد نیز باید بر اساس غذایی که قرار است سرو شود انتخاب شوند. قرار دادن چند مدل کارد و چنگال روی میز یک رستوران معمولی ضرورت ندارد. اگر بیشتر مشتریان فقط به یک قاشق و چنگال نیاز دارند، همان ترکیب ساده و مرتب می تواند حرفه ای تر از چیدمان بیش از حد رسمی باشد.

دستمال و استند دستمال

دستمال یکی از پرمصرف ترین اقلام روی میز است و جای آن باید کاملا در دسترس مشتری باشد. استفاده از استند مناسب کمک می کند دستمال ها پراکنده نشوند و میز ظاهر مرتب تری داشته باشد.

مدل استند باید با فضای مجموعه هماهنگ باشد. برای رستوران هایی با طراحی مدرن یا صنعتی، مدل های فلزی می توانند انتخاب جذابی باشند. ایلاشاپ برای این کاربرد محصولاتی مانند استند دستمال کوکتل فلزی همراه با جای نمک و فلفل دارد که چند کاربرد را در یک اکسسوری ترکیب می کند.

مزیت چنین محصولی این است که به جای قرار دادن چند وسیله جداگانه، دستمال و ادویه در یک نقطه جمع می شوند. این موضوع به خصوص روی میزهای کوچک می تواند فضای بیشتری برای ظروف غذا و نوشیدنی ایجاد کند.

با این حال اندازه استند را فراموش نکنید. بهتر است قبل از خرید تعداد بالا، یک نمونه را روی میز واقعی مجموعه همراه با بشقاب و لیوان قرار دهید تا ابعاد آن در شرایط واقعی مشخص شود.

نمکدان، فلفل دان و ادویه روی میز

وجود ادویه روی میز به نوع منو بستگی دارد. در برخی رستوران ها نمک و فلفل تقریبا همیشه مورد استفاده قرار می گیرند، در حالی که در رستوران ایرانی ممکن است سماق نیز یکی از اقلام ثابت میز باشد.

اگر چند ظرف ادویه روی میز قرار می دهید، بهتر است ظاهر آنها هماهنگ باشد. استفاده از سه ظرف کاملا متفاوت می تواند میز را نامنظم نشان دهد، حتی اگر هر کدام به تنهایی ظاهر خوبی داشته باشند.

در ایلاشاپ محصولی مثل ست نمکدان، فلفل دان و سماق دان فلزی مشکی وجود دارد که دقیقا برای چنین کاربردی مناسب است و به جای خرید جداگانه هر ظرف، یک مجموعه هماهنگ در اختیار رستوران قرار می دهد.

نکته مهم دیگر تمیزی این ظروف است. نمکدان یا فلفل دانی که روی سطح آن اثر دست یا مواد غذایی باقی مانده، خیلی سریع حس منفی ایجاد می کند. به همین دلیل اکسسوری روی میز باید علاوه بر ظاهر خوب، به شکلی انتخاب شود که نظافت آن نیز ساده باشد.

در رستورانی با گردش بالای مشتری، سهولت تمیز کردن گاهی حتی از طراحی پیچیده و تزئینی مهم تر است.

زیر بشقابی چه تاثیری روی چیدمان میز دارد؟

مت یا زیر بشقابی یکی از وسایلی است که می تواند بدون تغییر خود میز، ظاهر چیدمان را کاملا متفاوت کند. این وسیله محدوده قرار گرفتن ظروف هر مشتری را مشخص می کند و باعث می شود میز مرتب تر دیده شود.

زیر بشقابی علاوه بر ظاهر، کاربرد عملی نیز دارد. بخشی از تماس مستقیم ظروف با سطح میز را کاهش می دهد و در بعضی میزها می تواند از ایجاد خط و لکه جلوگیری کند.

رنگ زیر بشقابی بهتر است با میز، صندلی و ظروف هماهنگ باشد. اگر ظروف رستوران طرح یا رنگ زیادی دارند، استفاده از مت ساده معمولا نتیجه بهتری ایجاد می کند. در مقابل، ظروف سفید و ساده دست شما را برای انتخاب رنگ یا بافت متفاوت بازتر می گذارند.

ایلاشاپ در حال حاضر مت زیر بشقابی رومیزی ۳۰×۴۵ سانتی نیز در مجموعه محصولات خود دارد که نمونه ای از همین گروه لوازم مورد استفاده در چیدمان میز است.

قبل از خرید زیر بشقابی باید ابعاد میز را اندازه بگیرید. قرار گرفتن دو یا چهار مت روی میز نباید باعث همپوشانی آنها یا کمبود فضا برای ظروف مشترک شود.

ظروف و لیوان ها را با سبک میز هماهنگ کنید

چیدمان حرفه ای زمانی شکل می گیرد که اجزای مختلف میز متعلق به یک فضای بصری مشترک به نظر برسند. لازم نیست همه چیز دقیقا از یک سرویس یا یک رنگ باشد، اما بهتر است فرم، رنگ و جنس ظروف با یکدیگر تضاد نامناسب نداشته باشند.

برای مثال، اگر میز چوبی تیره و اکسسوری فلزی مشکی دارید، ظروف سفید یا کرم می توانند کنتراست جذابی ایجاد کنند. در یک رستوران روشن و مینیمال نیز می توان از ظروف ساده با فرم های متفاوت استفاده کرد بدون اینکه میز شلوغ شود.

لیوان نیز بخشی از همین چیدمان است. نوع لیوان باید قبل از هر چیز با نوشیدنی هماهنگ باشد، اما ارتفاع و فرم آن روی ظاهر میز هم اثر می گذارد. استفاده از چند نوع لیوان بلند در کنار ظروف و اکسسوری های بزرگ می تواند سطح میز را بیش از حد شلوغ کند.

برای همین بهتر است چیدمان نهایی را با یک میز نمونه انجام دهید. بشقاب غذای اصلی، لیوان، دستمال، قاشق و چنگال و اکسسوری های دائمی را کنار هم قرار دهید و بعد از فاصله ای که مشتری محیط را می بیند به میز نگاه کنید. این روش معمولا بهتر از انتخاب جداگانه محصولات نتیجه می دهد.

تابلو رزرو و شماره میز را کجا قرار دهیم؟

تابلو رزرو وسیله ای کوچک است، اما اگر طراحی مناسبی داشته باشد می تواند بخشی از ظاهر حرفه ای میز باشد. این تابلو باید از فاصله مناسب دیده شود و در عین حال آن قدر بزرگ نباشد که مرکز میز را اشغال کند.

در ایلاشاپ محصولی مانند تابلو رزرو رومیزی فلزی بیضی مشکی وجود دارد که با طراحی ساده می تواند در چیدمان رستوران های مدرن یا مجموعه هایی با اکسسوری فلزی استفاده شود.

وقتی مشتری روی میز مستقر شد، در صورت عدم نیاز بهتر است تابلو رزرو برداشته شود تا فضای اضافی ایجاد کند. همین اصل درباره بعضی از استندهای تبلیغاتی یا کارت های موقت روی میز نیز صادق است.

شماره میز نیز اگر برای سیستم سفارش مجموعه ضروری است باید در محل مشخص و قابل مشاهده قرار بگیرد، اما بهتر است طراحی آن با سایر اکسسوری های مجموعه هماهنگ باشد. استفاده از چند نوع استند و تابلو با ظاهر کاملا متفاوت می تواند چیدمان میز را نامنظم کند.

میز رستوران را بیش از حد شلوغ نکنید

یکی از مهم ترین نکات در چیدمان میز این است که فضای خالی هم بخشی از طراحی محسوب می شود. قرار نیست تمام سطح میز با وسیله پر شود.

مشتری بعد از ورود غذا به فضایی برای بشقاب، نوشیدنی، تلفن همراه و گاهی کیف یا وسایل شخصی نیاز دارد. اگر میز از ابتدا با اکسسوری های مختلف پر شده باشد، سالن کار مجبور می شود هنگام سرو غذا وسایل را جابه جا کند.

این موضوع روی میزهای دو نفره بیشتر دیده می شود. شاید یک گلدان، استند دستمال، نمکدان و فلفل دان در عکس بسیار زیبا به نظر برسند، اما وقتی دو بشقاب اصلی، دو لیوان و یک پیش غذا به میز اضافه شوند شرایط کاملا متفاوت خواهد شد.

راه حل مناسب این است که لوازم دائمی را به اقلام پرکاربرد محدود کنید. بقیه وسایل می توانند همراه با سفارش مورد نیاز به میز اضافه شوند.

برای مثال اگر فقط تعداد کمی از غذاها با یک سس خاص سرو می شوند، نیازی نیست بطری آن سس از ابتدای روز روی تمام میزها قرار داشته باشد. هنگام سفارش همان غذا می توان سس را نیز سرو کرد. این روش علاوه بر خلوت تر شدن میز، کنترل نظافت و مواد مصرفی را هم ساده تر می کند.

چیدمان میز در کافه، فست فود و رستوران یکسان نیست

در یک رستوران رسمی ممکن است بشقاب، کارد و چنگال، لیوان و دستمال قبل از حضور مشتری با ترتیب مشخصی چیده شوند. در یک کافه رستوران، چیدمان معمولا ساده تر است و بخش زیادی از ظروف هنگام سفارش روی میز قرار می گیرند.

فست فود نیز نیازهای متفاوتی دارد. اگر سرو غذا روی سینی انجام می شود، شاید قرار دادن چندین وسیله روی میز ضروری نباشد و یک استند دستمال و ادویه کافی باشد.

رستوران ایرانی می تواند نیاز بیشتری به سماق، دستمال و برخی اقلام مشترک داشته باشد، در حالی که در یک رستوران ایتالیایی ممکن است نوع ظروف پاستا، لیوان و نحوه قرار گرفتن کارد و چنگال اهمیت بیشتری پیدا کند.

بنابراین کپی کردن کامل چیدمان یک مجموعه دیگر همیشه تصمیم درستی نیست. میز باید بر اساس رفتار مشتریان خود مجموعه طراحی شود.

حتی بعد از راه اندازی نیز می توان چیدمان را اصلاح کرد. اگر کارکنان هر روز مجبورند یک وسیله را هنگام سرو کنار بگذارند، احتمالا جای آن وسیله روی میز دائمی نیست. اگر مشتری دائما وسیله ای را درخواست می کند که روی میز وجود ندارد، شاید اضافه کردن آن منطقی باشد.

هنگام خرید اکسسوری روی میز به چه نکاتی توجه کنیم؟

در یک رستوران حرفه ای محصولات رومیزی دائما توسط مشتری و کارکنان لمس و جابه جا می شوند. بنابراین محصولی که فقط ظاهر خوبی دارد اما خیلی زود خط می افتد، می شکند یا تمیز کردنش دشوار است، در بلندمدت انتخاب مناسبی نخواهد بود.

وزن نیز مهم است. بعضی اکسسوری های بسیار سبک با کوچک ترین تماس جابه جا می شوند و بعضی مدل های بسیار سنگین کار نظافت روزانه را سخت می کنند. اندازه باید متناسب با میز باشد و امکان پاک کردن سریع محصول نیز اهمیت دارد.

هماهنگی میان محصولات هم تاثیر زیادی دارد. اگر قصد خرید چند وسیله دارید، بهتر است ابتدا یک سبک کلی مشخص کنید. برای مثال می توانید ترکیب فلزی مشکی را انتخاب کنید و استند دستمال، ادویه و تابلو رزرو را تا حد امکان در همان زبان طراحی نگه دارید.

ایلاشاپ برای این بخش یک گروه مستقل با عنوان اکسسوری روی میز دارد و در صفحه اصلی فروشگاه نیز محصولاتی مثل ست نمکدان و فلفل دان، استند دستمال، مت زیر بشقابی و تابلو رزرو در دسترس هستند. این تنوع کمک می کند قبل از خرید، چند محصول را از نظر ظاهر و کاربرد کنار یکدیگر بررسی کنید.

چیدمان حرفه ای میز؛ تعادل میان زیبایی و کاربرد

یک میز رستوران خوب قرار نیست فقط برای عکس گرفتن زیبا باشد. مشتری باید بتواند راحت غذا بخورد، کارکنان باید بتوانند بدون دردسر سرویس ارائه دهند و میز نیز در فاصله کوتاهی برای مشتری بعدی آماده شود.

به همین دلیل بهترین چیدمان لزوما پرهزینه ترین یا شلوغ ترین چیدمان نیست. گاهی چند وسیله ساده و هماهنگ نتیجه بسیار حرفه ای تری نسبت به تعداد زیادی اکسسوری ایجاد می کنند.

ظروف متناسب با منو، دستمال در محل مناسب، قاشق و چنگال مورد نیاز، ادویه های مرتبط با غذا و در صورت نیاز زیر بشقابی یا یک اکسسوری ساده می توانند برای بیشتر مجموعه ها کافی باشند.

برای انتخاب محصولات می توانید از فروشگاه ایلاشاپ و بخش اکسسوری و ظروف رستورانی استفاده کنید و قبل از خرید تعداد بالا، چیدمان یک میز نمونه را با محصولات مورد نظر آزمایش کنید.

در نهایت، میز باید با هویت رستوران هماهنگ باشد. مشتری شاید نام مدل نمکدان یا جنس زیر بشقابی را به خاطر نسپارد، اما حس نظم، تمیزی و هماهنگی میز بخشی از تجربه ای خواهد بود که از مجموعه با خود می برد.

سوالات متداول درباره چیدمان میز رستوران

چه وسایلی حتما باید روی میز رستوران باشد؟

این موضوع به نوع رستوران بستگی دارد، اما دستمال و وسایل مورد نیاز برای صرف غذا از مهم ترین موارد هستند. ادویه، اکسسوری، زیر بشقابی و سایر اقلام باید متناسب با منو و سبک سرو انتخاب شوند.

آیا نمکدان و فلفل دان باید روی همه میزها باشند؟

اگر مشتریان مجموعه به طور مرتب از آنها استفاده می کنند، قرار دادنشان روی میز منطقی است. در غیر این صورت می توان آنها را هنگام درخواست یا همراه غذای مرتبط سرو کرد.

زیر بشقابی برای رستوران ضروری است؟

ضروری نیست، اما می تواند به مرتب تر شدن چیدمان، مشخص شدن فضای هر نفر و محافظت نسبی از سطح میز کمک کند.

روی میز کوچک چه وسایلی قرار دهیم؟

بهتر است میز کوچک را به اقلام ضروری محدود کنید. یک استند جمع و جور برای دستمال و ادویه می تواند جای چند وسیله جداگانه را بگیرد و فضای بیشتری برای ظروف غذا باقی بگذارد.

برای رستوران مدرن چه اکسسوری هایی مناسب هستند؟

اکسسوری های ساده با فرم های تمیز و رنگ های هماهنگ معمولا برای این فضاها مناسب تر هستند. مدل های فلزی مشکی نیز می توانند با دکور مدرن یا صنعتی هماهنگی خوبی ایجاد کنند.

اکسسوری روی میز رستوران را از کجا بخریم؟

ایلاشاپ دسته مستقلی برای اکسسوری روی میز و انواع ظروف کافه و رستوران دارد و محصولاتی مانند استند دستمال، ست ادویه، مت زیر بشقابی و تابلو رزرو را می توان در آن بررسی کرد.